ربما تكون قد شاهدت نباتات خضراء صغيرة في سوق المزارعين المحليين أو في مطعم من المزرعة إلى المائدة. هذه النباتات الخضراء الصغيرة تشبه البراعم، ومليئة بالعناصر الغذائية. إن زراعة الميكروجرين في المنزل أمر سهل حقًا ويقدم العديد من الفوائد الصحية!
ما هي الميكروجرين؟
Microgreens عبارة عن نباتات مصغرة من الخضر أو الأعشاب أو الخضروات الأخرى. مثل البراعمفهي مصدر غذائي مركز ومليء بالإنزيمات المفيدة بفضل نموها السريع. في حين أن البراعم تزرع بدون تربة وهي عبارة عن بذور منبتة، فإن النباتات الخضراء الدقيقة تعتمد على التربة أو أي وسيلة نمو أخرى.
تحظى منتجات Microgreens بشعبية كبيرة في المطاعم الذواقة بسبب نكهتها المميزة وطريقة تقديمها. ليس عليك الذهاب إلى مطعم فاخر حتى تتمكن من تناول الخضراوات الصغيرة! تبيعها متاجر الأغذية الصحية المحلية لدينا، لكنني غالبًا ما أقوم بزراعة الخضراوات الصغيرة الخاصة بي لأنها أرخص بكثير.
إنها بسيطة بما يكفي لتنمو بحيث يمكنك بسهولة الحصول على مصدر نباتي طازج في مطبخك على مدار العام. أحد الجوانب السلبية للبراعم هو قدرتها على ذلك تنمو البكتيريا (وهو أمر نادر) لأنها تنمو في الهواء وليس التربة. مع الميكروجرين فإنك تأكل الجذع والأوراق، وليس البذور والجذر.
هل الميكروجرين مفيد لك؟
في كلمة واحدة، نعم. تظهر الأبحاث أن الخضراوات الدقيقة تحتوي على 4-40% من المغذيات الدقيقة أكثر مقارنة بالأعشاب والخضروات كاملة النمو. تشمل فوائد Microgreen الحصول على الألياف والمعادن والفيتامينات التي تحتاجها خلايانا لتزدهر. ولا تتوقف فوائد الميكروجرين عند هذا الحد. ستجد أيضًا مضادات الأكسدة لمحاربة أضرار الجذور الحرة.
أنواع الميكروجرين للنمو
النباتات الأكثر استخدامًا لزراعة الميكروجرين هي:
- خَسّ
- كالي
- سبانخ
- الفجل
- بنجر
- الجرجير
- الأعشاب
- الخضر
- كرنب
- الخردل
- شيا
- عباد الشمس
- الحنطة السوداء
- البرسيم
- خلورابي
- البازلاء
يمكن من الناحية الفنية استخدام أي نبات صالح للأكل صالح للأكل تمامًا (من الجذر إلى الأوراق)، لكن النباتات المذكورة أعلاه هي الأكثر شيوعًا وذات مذاق أفضل. إذا كنت تبحث عن أفضل أنواع الميكروجرين للمبتدئين، فالبروكلي والفجل هي الأفضل.
هل يمكنني زراعة الميكروجرين في التربة المزروعة؟
نعم، تعمل تربة التأصيص بشكل جيد مع النباتات الخضراء الصغيرة، ولكنها قد تصبح فوضوية بعض الشيء. انا افضل التربة العضوية لتجنب بقايا المبيدات الحشرية غير المرغوب فيها. عادةً ما تحتوي التربة المزروعة في وعاء على بعض الأسمدة الممزوجة لوقت نمو أسرع. فقط تأكد عند قيامك بقص النباتات الخضراء الصغيرة من عدم دخول الأوساخ معها.
خيار آخر هو جوز الهند أو جوز الهند جوز الهند. مصنوعة من قشر جوز الهند الليفي، وهي تحمل ما يصل إلى عشرة أضعاف وزنها من الماء وهي مقاومة بشكل طبيعي للفطريات. لا يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية لذا يمكنك خلط القليل من الأسمدة أو استخدام مزيج 50/50 من التربة وجوز الهند.
إذا كنت ترغب في زراعة نباتات خضراء صغيرة في المنزل بدون تربة (مائيًا)، فإن حصيرة القنب تعد خيارًا رائعًا. يمكنك زراعة نباتات خضراء صغيرة في الماء باستخدام حصيرة من القنب وزرع بذور النباتات الخضراء الصغيرة مباشرة عليها. في هذا البرنامج التعليمي، أركز على زراعة البذور في التربة (والتي يمكن أن تنقل المزيد من العناصر الغذائية).
كيفية زراعة الميكروجرين في برطمان ميسون
أنت تستطيع تنمو براعم البذور في مرطبان، ولكن يمكنك أيضًا زراعة نباتات خضراء صغيرة بهذه الطريقة. ما عليك سوى اتباع نفس الخطوات الموضحة أدناه، ولكن بدلاً من استخدام حاوية ضحلة، استخدم مرطبانًا واسع الفم. الجانب السلبي لاستخدام الجرة هو أنه اعتمادًا على حجم الجرة، قد لا تحصل على الكثير من الخضر وقد يكون من الصعب حصادها.
كيفية زراعة الميكروجرين في صينية
هذه هي طريقتي المفضلة. أنت فقط بحاجة إلى صينية ضحلة وقوية. يستخدم بعض الأشخاص صوانيًا بلاستيكية صغيرة الحجم، لكن يمكنك أيضًا استخدام الصواني الزجاجية أو القابلة للتحلل.
وإليك كيفية زراعة الميكروجرين الخاصة بك!
ما تحتاجه لزراعة الميكروجرين في المنزل
كيفية زراعة الميكروجرين:
- ابحث عن نافذة مواجهة للجنوب بها الكثير من ضوء الشمس أو قم بتثبيت ضوء النمو. لقد وجدت أن ضوء النمو المثبت أسفل خزائن المطبخ يعمل بشكل مثالي لزراعة الخضروات على المنضدة إذا كان لديك المساحة اللازمة للقيام بذلك. في الأشهر الأكثر دفئًا، يمكن أيضًا زراعتها بسهولة في الخارج.
- ضع بوصة من مزيج الأصيص العضوي في قاع صينية أو وعاء ضحل. يمكنك أيضًا استخدام مزيج 50/50 من التربة وجوز الهند. قم بتنعيم التربة بالتساوي.
- نثر البذور بشكل كثيف بالتساوي على سطح التربة.
- قم بتغطية البذور بطبقة رقيقة من التربة ورش السطح بالماء النظيف المصفى. أستخدم زجاجة رذاذ زجاجية.
- ضعه على حصيرة التدفئة، في حالة استخدامه، وتحت ضوء النمو أو بالقرب من نافذة مشمسة.
- رش البذور عدة مرات يوميًا للحفاظ على رطوبة التربة بشكل متساوٍ أثناء انتظار إنبات البذور. يمكنك أيضًا وضع مروحة صغيرة عليها لمنحها نسيمًا لطيفًا ومنع العفن وتحسين النمو.
- عادة ما تكون الخضر جاهزة للحصاد خلال 2-4 أسابيع، اعتمادًا على نوع البذور المستخدمة.
- لزراعة محصول آخر، قم بإزالة الجذور وإعادة زرعها أو قم بإلقاء الصينية بأكملها في السماد واملأها بمزيد من مزيج التربة لإعادة زراعتها. إذا تخلصت من السماد، فعادةً ما تتطوع بعض البذور المتطرفة وتنتج محصولًا خاصًا بها بعد بضعة أسابيع.
- قم بقطع الخضراوات الصغيرة فوق مستوى التربة مباشرةً باستخدام مقصات المطبخ. يخزن في الثلاجة ويشطف مباشرة قبل الاستخدام.
نصيحة: إن نقع البذور طوال الليل سوف يسرع وقت إنباتها، لكنه يزيد من صعوبة نثرها.
ستنشر بذورًا أكثر مما تفعل إذا زرعت البذور لتنمو إلى الحجم الكامل. نظرًا لأن طولها يبلغ 1-2 بوصة فقط وتريد حصاد أكبر عدد ممكن من كل صينية.
استكشاف أخطاء نمو Microgreen الشائعة وإصلاحها
بذوري لن تنبت – ربما لا يحصلون على ما يكفي من الضوء أو قد لا تكون درجة الحرارة المناسبة. تعد النباتات الصغيرة متعددة الاستخدامات، لكن درجة حرارة التربة المثالية لإنبات البذور هي 60-75 درجة. يجب أن تتراوح درجة حرارة الهواء المحيط بالتربة بين 60-70 درجة. تستغرق نباتات الميكروجرين من 7 إلى 21 يومًا قبل أن تصبح جاهزة للحصاد. أو قد تكون بذورك قديمة جدًا بحيث لا يمكن أن تنبت.
لماذا براعمي غامضة؟ – غالبًا ما تكون جذور البذور غامضة بشكل طبيعي، وهذا لا يعني بالضرورة أنها عفن. إذا كانت لزجة ولا يمكن غسلها وتنمو على الخضر، فهي عفن.
هناك العفن ينمو على التربة – إذا كان لديك مشكلة العفن, يمكن أن يكون هذا بسبب كثرة الماء أو مشكلة الصرف الصحي. تحتاج صواني microgreen أيضًا إلى تدفق هواء جيد لمنع نمو الفطريات. يساعد خلط بعض جوز الهند في تربة التأصيص على تحسين الصرف أيضًا.
هل أحتاج إلى أضواء زراعة النباتات؟ – أنت لا تحتاج إليها، ولكنها يمكن أن تكون مفيدة، وخاصة على أيام الشتاء المظلمة. إذا لم يكن لديك ضوء نباتي، فاختر حافة نافذة مشمسة جدًا.
نباتاتي الصغيرة طويلة وتسقط – إذا كنت تستخدم مصدر ضوء أعلى بكثير من النباتات الخضراء الدقيقة أو ذات نوعية رديئة، فقد يؤدي ذلك إلى جعلها “طويلة الساق”. يجب أن تمتد السيقان عالياً للغاية حتى تتمكن من الوصول إلى ضوء نمو النبات.
هل تنمو الميكروجرين بعد القطع؟
قد تمنحك بعض البذور القليل من المحصول بعد الحصاد، ولكن ليس كثيرًا. من الأفضل تحويل وسط التربة إلى سماد بعد الحصاد والبدء من جديد. يوصي الخبراء عمومًا بعدم إعادة استخدام نفس التربة لزراعة النباتات الصغيرة بسبب خطر الإصابة بالأمراض وانخفاض الإنتاجية. إذا كان لديك كومة من السماد في الفناء الخلفي، فيمكنك دمج بعض من السماد النهائي في مزيج التربة ذات اللون الأخضر الصغير.
كيفية تناول الميكروجرين
لا تحتاج إلى أي وصفات خاصة بالخضراوات الدقيقة لاستخدامها. إنها تعمل بشكل جيد فوق أي نوع من السلطة ومعظم الأطباق. جربهم فوق البعض بنديكت البيض الخالي من الحبوب، أ وعاء برغر، أو للتزيين بعض الحساء. يمكن استخدام الميكروجرين فوق أي طبق مالح تقريبًا!
هل سبق لك أن قمت بزراعة الأعشاب أو النباتات الخاصة بك في الداخل؟ ما هي طرقك المفضلة لاستخدام الميكروجرين؟ ترك التعليق واسمحوا لنا أن نعرف!
