لا أعرف أي عموم للاستيلاء عليه عندما يحين وقت الطهي؟ يشرح اختصاصي التغذية

لماذا لا يهم المقلاة الصحيحة

إذا تمسك دجاجك بالمقلاة ، أو بخار الخضار بدلاً من هش ، أو يخرج بيضك في حالة من الفوضى ، فقد لا تكون المشكلة هي مهارات الطهي الخاصة بك – قد تكون مقلاة.

إذا كنت تستخدم مخطط وجبة MyFitnesspal لجعل الحياة أسهل ، أو أنك فقط تبلل أصابع قدميك مع وصفات MyFitnessPal ، فقد يكون الوقت قد حان للتعرف على كيفية استخدام المقالي المختلفة. يعد استخدام أدوات الطهي الصحيحة أحد أبسط الطرق لتحسين نتائجك والشعور بدرجة أكبر في المطبخ.

أنا أخصائي تغذية مسجل يطبخ معظم الليالي من الأسبوع ، لكنني لم أكبر الطهي بنفسي. لقد استغرق الأمر مني عددًا لا يحصى من الوجبات (وبعض الإخفاقات الملحمية) لتحقيق الأمور الصحيحة.

لا تحتاج إلى مجموعة ضخمة من المقالي ، ولكن من المفيد أن يكون لديك بعض القطع التي تم اختيارها جيدًا تناسب الطريقة التي تطبخ بها. وبهذه الطريقة ، تتحول الوجبات بالطريقة التي تنوي بها ، وهي معززة للثقة.

إذا كنت قد تساءلت يومًا لماذا لا يمكنك أبدًا جعل الدجاج الخاص بك يبدو عليه في الصور ، فاستمر في القراءة. سأمشي بك من خلال بعض أنواع المقالي الشائعة ومتى تستخدمها ، حتى تتمكن من الخروج بوجبات لذيذة باستمرار.

لا مقالي؟ ابدأ بواحد

وصلت إلى نفس المقلاة على التكرار. أنت حقًا لا تحتاج إلى عشرات المقالي لتقديم وجبات رائعة في المنزل. في الواقع ، إذا كنت قد بدأت للتو ، فغالبًا ما يكون كل ما تحتاجه (1).

إذا اضطررت إلى اختيار واحدة ، فسأذهب مع مقلاة من الحديد الزهر. يحمل الحرارة بشكل جميل ، ويعمل على الموقد وفي الفرن ، ويمكنه التعامل مع مجموعة متنوعة من الأطباق (2). أستخدم الألغام لمجموعة من الوجبات ، بما في ذلك أطباق سمك السلمون (يوفر حرقًا مثاليًا) ، خبز مسطح ، والبيض المقلي.

أنا أيضا أحب أن الحديد الزهر المحنك غير لاصق وسهل التنظيف. إنه نوع المقلاة الذي يتحسن مع تقدم العمر ويمكن أن يدوم مدى الحياة.

ومع ذلك ، يعتمد أفضل بداية بداية على ما تحب الطهي. لذلك ، ابدأ مع المقلاة التي تناسب أسلوب الطهي وتوسع من هناك.

تعد المقالي غير الواقعة خيارًا جيدًا آخر لشراءك الأول. أنها تعمل بشكل جيد من أجل الطهاة الجدد وأولئك الذين ينجذبون نحو وصفات بسيطة.

قد تعجبك أيضًا

دليل أساسي لتخطيط الوجبات

المقالي غير اللاصقة: الأفضل للطهي اللطيف والمنخفض الحرارة

عندما أقوم بصنع بيض مخفوق أو فطائر البروتين في صباح أحد أيام الأسبوع ، وصلت إلى مقلاة غير لاصقة. تعد المقالي غير الواقعة مثالية للأطعمة الحساسة المعرضة للالتصاق. إنها أيضًا خيار قوي لطهي التوفو أو الأسماك القاتلة دون الفوضى.

الايجابيات:

• يبقى الطعام سليما ويصدر بسهولة
• يتطلب أقل من الزيت أو الزبدة ، مما يمكن أن يساعد في خفض السعرات الحرارية
• يجعل التنظيف سريعًا وسهلاً
• رائع للطهاة المبتدئين

سلبيات:

• غير مناسب للحرارة العالية – هذا يمكن أن يضر بالطلاء غير الوصي
• الخدوش بسهولة إذا تم استخدامها مع الأواني المعدنية
• يرتدي الطلاء مع مرور الوقت ويحتاج في النهاية إلى استبدال

نصائح الرعاية:

• غسل اليد فقط – حتى لو تم تسمية غسالة الصحون آمنة
• استخدم أواني السيليكون أو الخشبية أو البلاستيكية لحماية الطلاء
• تجنب التراص مع المقالي الأخرى ما لم تضع طبقة وقائية بينهما
• استبدل المقلاة إذا كان السطح مخدوشًا أو يبدأ الطعام في الالتصاق كثيرًا

المقالي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: رائع للبني ، الحرق ، والصلصات

إذا كنت تبحث عن مقلاة يمكنها التعامل مع الحرارة العالية وتمنحك تلك القشرة الذهبية البنية على الدجاج أو شريحة لحم ، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ هو الطريق للذهاب (2).

الايجابيات:

• رائع للاحتراق ، والقلق ، والتحريك (2)
• مثالي لبناء صلصات المقلاة (2)
• متينة وغالبا ما تكون آمنة غسالة الصحون (2)
• يمكن التعامل مع الحرارة العالية دون تلف (2)

سلبيات:

• عصي الطعام إذا لم يتم تسخينه بشكل صحيح
• يتطلب تقنية أكثر من خيارات غير لاصقة
• قد يؤدي إلى تنظيف إضافي إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح

نصائح الرعاية:

• سخن المقلاة قبل إضافة الزيت والطعام لمنع الالتصاق وتحسين الحمر
• النظر في غسل اليدين لتمديد توجيهات الشركة المصنعة لحياة المقلاة (2)

عن الخبراء

سامانثا كاستيتي ، MS ، RD، هو خبير غذائي وتغذية معترف به على المستوى الوطني ، وشخصية وسائل الإعلام ، ومستشار التغذية ، والمؤلف. Cassetty هو مدير تغذية سابق لشركة Good Housebering والمؤلف المشارك لكتاب Sugar Shock.

إميلي سوليفان ، طريق ، هو منسق بيانات الطعام في myFitnessPal. حصلت على درجة البكالوريوس وأكملت تدريبها في جامعة ولاية أوهايو ، وحصلت على درجة فنون الطهي من جامعة جونسون وجامعة ويلز.

الحديد الزهر: العمود الفقري المقرمش ، بناء النكهات

يقول إيميلي سوليفان ، أخصائية التغذية المسجلة في MyFitnesspal: “أستخدم مقلاة الحديد الزهر مقابل 99 ٪ من الأشياء التي أطبخها على أساس يومي”. إليك ما يجعل هذا اختيارًا جيدًا.

الايجابيات:

• احتباس الحرارة المتفوق حتى الطهي العالي الحرارة (2)
• رائع للوجبات الحارقة ، والتحميص ، والخبز ، ووجبات واحدة ، مثل فريتاتاس
• آمن من الفرن وصديق للموقد (2)
• بشكل طبيعي غير لاصق ، ويتحسن مع تقدم العمر (2)

سلبيات:

• أثقل من معظم المقاليات ، والتي يمكن أن تجعل من الصعب التعامل معها
• يتطلب الصيانة المستمرة للاحتفاظ بصفات غير لاصقة (2)
• لا يمكن الذهاب في غسالة الصحون ولا ينبغي أن ينقع (2)

نصائح الرعاية:

• امسح أو شطف بالماء الساخن (2)
• تجف جيدًا وفرك بطبقة رقيقة من الزيت للحفاظ على التوابل (2)

كما يشير سوليفان ، فإن الحديد الزهر رائع بشكل خاص لوصفات مثل Spatchcocked Hen. “مقلاة من الحديد الزهر ممتاز لهذا لأنه يحتفظ بالحرارة وتوزيعها بالتساوي ، مما يساعد الدجاج على طهي متساوٍ (2). يتيح بنائه الثقيل حرقًا أوليًا مرتفعًا للحرارة ، مما يمنح جلد الدجاج قشرة جميلة ومقرمشة وذهبية (2). بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أن تبدأ من خلال تحريك الدجاج على الموقد وإنهاء تحميصه في الفرن – كل ذلك في نفس المقلاة “، تشرح (2).

الأفران الهولندية: مثالية لوجبات واحدة مطبوخة بطيئة

الأفران الهولندية هي نجوم للطهي وجبات مريحة. إذا كنت شخصًا يحب تناول وجبة الإعدادية أو الطهي مرة واحدة وتناول الطعام عدة مرات ، فإن الفرن الهولندي هو إضافة مفيدة لمطبخك.

الايجابيات:

• الاحتفاظ بالحرارة الممتازة وحتى الطهي (2)
• مثالي لحساء الغليان ، والخنة ، والفلفل الحار ، واللحوم المطهو ​​ببطء ، والمعكرونة المغلي ، وحتى الخبز
• يمكن أن تنتقل من موقد إلى الفرن (2)
• رائع للوجبات ذات الدفعة الواحدة والطبخ الدُفعات

سلبيات:

• أثقل وأكبر من العديد من الأواني الأخرى
• تتطلب إصدارات الحديد الزهر التقليدية توابل للحفاظ على خصائص غير لاصقة

نصائح الرعاية:

• اختر إصدارات المينا لتسهيل الصيانة لأن هذه لا تتطلب التوابل (2)
• للحديد الزهر ، تجف جيدًا والتوابل بانتظام مع طبقة رقيقة من الزيت (2)

إذا كنت كبيرًا في إعداد وجبة عطلة نهاية الأسبوع ، فقد ترغب في الاستثمار في فرن هولندي. يستخدم سوليفان راتبها لصنع حساء اللحم البقري. وتقول: “يساعد الغطاء الثقيل في فخ الرطوبة ، التي تبقي اللحم والخضروات طرية أثناء أوقات الطهي الطويلة”. “ربما تكون مكافأة أكبر لشيء مثل الحساء اللحم البقري هو أنه يمكنك بدء تشغيله على الموقد ونقله إلى الفرن للطهي لعدة ساعات أثناء قيامك بأشياء أخرى.”

إذا كنت تحب فكرة الوجبات اللذيذة ، التي تصنعها ، تطبخ نفسها أثناء الاسترخاء أو التحقق من الأشياء من قائمة المهام الخاصة بك ، فإن الفرن الهولندي هو وعاء لك.

الأسئلة المتداولة (الأسئلة الشائعة)

خلاصة القول

لا تحتاج إلى مطبخ مجهز بالكامل لطهي وجبات لذيذة ومرضية – فقط بعض المقاليات التي يمكن الاعتماد عليها تتناسب مع أسلوب الطهي الخاص بك. مع أدوات الطهي الصحيحة ، يصبح الطهي أكثر ودودًا وأقل إحباطًا ، مما يسمح لك بإعداد وجباتك بثقة أكبر. مع مزيد من المهارة والثقة ، ستتمكن من إعداد مجموعة واسعة من الأطعمة والأطباق ، ويمكن أن يجعل التنوع من السهل الحفاظ على عادات الأكل الصحية والوصول إلى أهدافك (3).

المنشور لا أعرف أي عموم للاستيلاء عليه عندما يحين وقت الطهي؟ يشرح اختصاصي التغذية ظهر أولاً على مدونة MyFitnesspal.